Desde hace varias semanas, la mantequilla esta escasa en diferentes supermercados, y mientras en algunos lugares todavía tienen el producto, su precio es muy elevado.
Desde diciembre de 2021, se viene registrando una desaceleración en los productos derivados de la leche. Sin embargo, el de mayor afectación es precisamente la mantequilla.
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Según el jefe de la Oficina de Planeación e Investigaciones Económicas de Fedegán, Óscar Cubillos, la escasez se produce por la baja producción de leche que hay en el país.
Cabe resaltar que la leche es el insumo principal para la elaboración de la mantequilla, cuyo aumento en el precio ha sido del 34,5% en el último año. Esta, podría ser la razón por la que este esencial producto en la canasta familiar de los colombianos está bastante escaso a nivel nacional.
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Además de lo anterior, otros insumos con los que se producen como la sal, el proceso de la pasteurización; al igual que el acopio y distribución, también inciden en el precio que debe pagar el consumidor.
Por otra parte, Julián Saade, director ejecutivo de la Asociación de Ganaderos de la Costa Norte, ASOGANORTE, dijo a La FM, que aunque la producción de la leche para la mantequilla está garantizada, “hay unas variaciones en el acopio y eso de alguna manera afecta la oferta del insumo”.
“Se necesitan 25 litros de leche para hacer un kilo de mantequilla. Si escasean estos productos, por supuesto, la transformación de leche en mantequilla también va a disminuir; y se ve algo de desabastecimiento, por decirlo de alguna manera, en esta época”, indicó Saade.
Una barra de 500 gramos puede llegar fácilmente a costar $25.000, según lo dicho por el medio El Colombiano.
No obstante, el líder gremial Julián Saade explicó que este no era un asunto para alarmarse; ya que era transitorio y se espera que en un mes, la situación vuelva a la normalidad. “Se aspira a que a partir de mayo, que empieza la época de lluvia más en firme, la oferta medioambiental favorezca la producción de forrajes, y al haber más forrajes, más comida, la producción de leche va a subir y la oferta se va a normalizar”, añadió.
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La mantequilla es un producto lácteo elaborado a partir de la leche de vaca. Básicamente, es la parte grasa de la leche, la cual ha sido aislada de la proteína y de los carbohidratos.
La mantequilla es una de las grasas más complejas que hay, ya que contiene hasta 400 ácidos grasos diferentes (muchos de ellos beneficiosos para nuestro organismo)
Contiene antioxidantes
La mantequilla aporta importantes antioxidantes como vitaminas A y E, y selenio. Es una de las mejores fuentes de vitamina A, y también contiene dosis de vitamina D.
Fuente de vitamina K2
Esta vitamina es fundamental para prevenir la calcificación arterial. Para encontrar esta vitamina, la mantequilla debe ser preferentemente de vacas alimentadas con pastos.
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