El pasado 8, 10 y 12 de octubre se llevó a cabo el evento “Cocinando con Acción” realizado por la Fundación Prodesarrollo Comunitario Acción por Colombia.
la Fundación Prodesarrollo trabaja como uno de los operadores del Programa de Alimentación Escolar en el territorio vallecaucano. Los municipios donde se realizó dicho evento fueron Zarzal, Jamundí y Cali donde asistió un gran número de personas, entre ellas el personal Manipulador de alimentos de la fundación.
En el municipio de Zarzal se contó con la presencia de la Secretaría de Educación Departamental, la Interventoría del Valle del Cauca, el secretario de Desarrollo Social del municipio de Roldanillo Jairo Alberto Colonia Restrepo, la nutricionista del PAE Cecilia Vásquez, rectores de las sedes educativas y la supervisión del PAE.
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En el municipio de Jamundí asistió la Secretaría de Educación, el Equipo de Cobertura y la supervisión del PAE.
En Santiago de Cali, la Secretaría de Educación, el equipo de supervisión del PAE, el equipo de comunicaciones, y el secretario envío un mensaje a través de un vídeo que se presentó en el evento.
El objetivo del evento es mostrar los procesos que se realizan dentro y fuera de la fundación, puesto que, se han presentado publicaciones negativas sobre la gestión del operador PAE, quien pretende incentivar las buenas prácticas de manufactura que realizan. También, que las manipuladoras puedan mejorar su sazón, emplatado, adquirir distintas técnicas y cortes en cocina, ya que, para el operador, es importante que su personal cada vez esté más capacitado frente los distintos temas de cocina que existen.
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Con la realización del evento se logró que las manipuladoras adquirieran conocimientos y herramientas vitales para fortalecer la preparación de los alimentos en las sedes educativas. El chef invitado Luis Daniel Florez, les enseño desde cómo hacer “fondos” que son los famosos caldos que se logran a partir de la cocción de verduras hasta los diferentes cortes básicos de vegetales que existen. Asimismo, se les entregaron certificados que demuestran su participación en el taller.
Los 3 talleres contaron con la asistencia de más de 280 personas, cantidad que demuestra la gran acogida de “Cocinando con Acción”, ya que es la primera vez que se desarrolla en el municipio de Jamundí y Cali.
Cabe resaltar que, en el proyecto de Gobernación del Valle del Cauca, participan alrededor de 39 mil estudiantes, en el caso de Santiago de Cali 47 mil y en el municipio de Jamundí 19 mil. Se tiene previsto realizar el mismo taller en los próximos 15 días en el municipio de Cartago. Dado que, es importante para la fundación capacitar a todo su personal manipulador de alimentos. Debido a su gran acogida, la fundación tiene como objetivo continuar realizando el taller en los próximos años.
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