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Llega Semana Santa y con ella la temporada en que las familias colombianas incrementan su consumo de pescado y mariscos. El comercio se prepara para atender el aumento de la demanda, que según estimaciones de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap), puede crecer entre el 12 % y el 15 % este año.
Según la Iglesia Católica, comer carne roja representa el cuerpo de Cristo crucificado. La Semana Santa es una fecha que invita a la tranquilidad y reflexión, pero lleva consigo la vieja tradición de comer pescados y mariscos, como un modo de simbolizar el dolor que significa la muerte de Cristo.
Para Laura Rivera, Chef y propietaria de un establecimiento de comidas, los caleños aprovechan la Semana Mayor para poner a prueba el paladar con los sabores del mar.
"Aquí en Platos Buffet la gente llega preguntando mucho por el sancocho de pescado y la tilapia frita, por eso hay que levantarse temprano para poder tener todo listo y complacer a los clientes", aseguró Laura Rivera
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