Los organizadores de los festivales gastronómicos, quienes son el mismo grupo emprendedor de restaurantes, siguen apostando a iniciativas propias que contribuyan a mejorar el panorama de afectación de esta industria. “Es el momento de proponer y no quejarse, es tiempo de volver a apoyar lo nuestro”, afirmó José Vargas, empresario restaurantero, organizador del evento.
Él y todos los aliados a este evento con mucho chile quieren alcanzar la meta de 100.000 tacos vendidos en Cali y Bogotá.
En la capital vallecaucana algunos de los restaurantes participantes son La Kombi-nation, Tijuana Taquería, Taquería Los Weros, Templo del Taco, Carnal Mexican Food y Martin Birriería. En estos lugares, ubicados algunos en el norte de la ciudad y otros en el sur, los visitantes podrán probar tacos de autor.
La variedad de sabores y presentaciones de algunos son las tortillas auténticas mexicanas o crocantes americanas, con ingredientes como pastor, birria (tipo de preparación mexicana), cochinita pibil, suadero, oreja, tripa, lengua, costilla al horno, briscket, pollo, bisteck y mucho más. Estas combinaciones son únicas y las salsas pertenecen a la especialidad de cada uno de los restaurantes.
Se pueden conocer todas las propuestas de tacos participantes en la página www.tacofestoficial.com y allí se podrá guiar para visitar los restaurantes u ordenar a domicilio. Cada plato de tacos participante tendrá un valor de $ 15.000, se van a elegir los mejores, teniendo en cuenta su sabor, propuesta y creatividad.
Primero se clasificarán los cinco tacos más votados en cada ciudad por el público en general y luego serán juzgados por un grupo especialista compuesto por taqueros tradicionales, empresarios del medio gastronómico y críticos del mismo. Así que los caleños tienen un plan hasta el 12 de febrero para probar con mucho chile el mejor taco de la ciudad y para votar hay que dejar el comentario en su restaurante escogido.
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